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如果苹果手机短信被拦截，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、检查拦截设置：进入手机的“设置”界面，找到“信息”或“电话”选项，查看是否开启了拦截功能，如果有被误判的号码或关键词被加入黑名单，可以将其移除。
2、查看短信垃圾箱：一些手机会将拦截的短信放入垃圾箱或类似的地方，可以在手机中搜索“垃圾箱”或“拦截文件夹”，查看是否有被误删的短信。
3、使用iTunes恢复备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以尝试恢复备份来找回被拦截的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，选择“恢复备份”并按照提示操作。
4、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件可以帮助恢复被拦截的短信，例如苹果恢复大师等，这些软件可以帮助扫描手机并找回被删除的短信，但使用前请确保软件的安全性，并谨慎操作。
5、联系运营商查询：如果以上方法均无法找回短信，可以联系手机运营商查询是否有相关的记录或数据可以恢复，但这种方法可能需要一定的时间和成本。
不同手机品牌和操作系统版本可能存在差异，具体操作方法可能会有所不同，如果以上方法均无法解决问题，建议咨询苹果官方客服或手机维修人员获取更多帮助。